Impact de l'hygiène personnelle du personnel de présentoir réfrigéré pour fruits et légumes

Le personnel de présentoir réfrigéré pour fruits et légumes entre souvent en contact avec une variété d'aliments. Il devrait y avoir des exigences strictes en matière d'hygiène personnelle du personnel de présentoir réfrigéré pour fruits et légumes . Les travailleurs de présentoir réfrigéré pour fruits et légumes doivent se couper les cheveux, se laver fréquemment, laver fréquemment les vêtements de travail, se laver les mains avant et après le travail et maintenir une hygiène personnelle fréquemment. En même temps, le corps doit être contrôlé régulièrement. Si une personne souffre d'une maladie infectieuse, elle doit être traitée immédiatement et changer de travail. Lorsqu'elle n'est pas guérie, elle ne doit pas entrer dans l'armoire et entrer en contact avec des aliments. Le personnel du Cabinet ne doit pas porter de vêtements de travail ailleurs que dans les cantines, les toilettes et le présentoir réfrigéré pour fruits et légumes .

Gestion de l'hygiène lors de la transformation à froid des aliments

1. cabinet. Lorsque les aliments sont réfrigérés, ils doivent être stockés séparément en fonction des différents types d'aliments et des différentes températures finales de traitement à froid. Si la pièce réfrigérée est grande et que la quantité d'un certain aliment est petite, et qu'il n'est pas économique de le stocker séparément, il est également possible d'envisager de mélanger différents types d'aliments, mais le principe ne doit pas être une odeur mutuelle. Il est strictement interdit de mélanger les aliments à forte odeur comme le poisson, les oignons, l'ail, le fromage, etc. et les aliments dont la température de conservation est irrégulière dans une chambre froide. La qualité des aliments conservés au froid doit être vérifiée fréquemment. En cas d'infection de ramollissement, de moisissure, d'altération et d'odeur, des mesures rapides doivent être prises pour les traiter séparément afin d'éviter d'infecter d'autres aliments et de provoquer des pertes plus importantes. Une fois que tous les aliments dans l'armoire à température positive sont retirésLe corps du présentoir réfrigéré pour fruits et légumes doit être ventilé et l'air trouble dans l'armoire doit être évacué par un ventilateur et l'air frais filtré doit être remplacé.

2. L'odeur particulière dans l'armoire de désodorisation est généralement causée par le stockage d'une forte odeur ou d'aliments pourris. Cette odeur particulière peut affecter la saveur d'autres aliments et en réduire la qualité. L'utilisation de l'ozone pour désodoriser et désinfecter ne convient pas seulement aux armoires vides, mais également aux armoires remplies de nourriture. De plus, la solution aqueuse de formaldéhyde & (c'est-à-dire la solution de formaline) ou 5% à 10% d'acide acétique et 5% à 20% de solution aqueuse de poudre de blanchiment ont également de bons effets de désodorisation et de désinfection. Cette approche est actuellement largement utilisée en production.

3. Les tueurs de rongeurs sont extrêmement nocifs pour le stockage des aliments. Dans présentoir réfrigéré pour fruits et légumes , non seulement ils gâtent les aliments, mais ils propagent également des bactéries infectieuses. En même temps, ils peuvent également détruire la structure isolante de présentoir réfrigéré pour fruits et légumes et endommager le bâtiment. Par conséquent, l'élimination des rongeurs est d'une grande importance pour protéger la structure du présentoir réfrigéré pour fruits et légumes et garantir la qualité des aliments.

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