L'équipement de lyophilisation sous vide alimentaire chambre climatique fleuriste est un appareil qui intègre de multiples fonctions telles que le vide, la réfrigération, le chauffage et le séchage, le nettoyage et la désinfection. Le lyophilisateur sous vide alimentaire       est principalement composé d'un système de chauffage et de séchage, d'un système de vide, d'un système de réfrigération, etc.      1, système de chauffage et de séchage. Le système de chauffage fournit de la chaleur pour le séchage et accélère la vitesse de séchage. Il existe deux méthodes de chauffage, le chauffage direct et le chauffage indirect. Le chauffage direct utilise généralement des fils chauffants électriques enveloppés de matériaux minéraux isolants et de manchons de protection métalliques: le chauffage indirect utilise diverses sources de chaleur pour chauffer d'abord le fluide caloporteur à l'extérieur de la boîte de séchage, puis utilise une pompe pour le transporter vers l'étagère dans la boîte de séchage . La source de chauffage peut être de l'électricité, du gaz, du charbon, etc., et le milieu de chauffage comprend de l'eau, de l'huile minérale, de la vapeur d'eau et une solution aqueuse de glycol. En plus des deux méthodes de chauffage ci-dessus, il existe également des méthodes de chauffage par rayonnement infrarouge utilisant des plaques chauffantes rayonnantes et des plaques chauffantes utilisant un système de chauffage par micro-ondes haute fréquence      2, système de vide. Pendant tout le processus de lyophilisation chambre climatique fleuriste , lorsque le système de vide fonctionne, les cryopompes sont principalement utilisées pour absorber les composants gazeux sur la surface à basse température.Afin d'atteindre l'objectif de pompage, le gaz n'est pas rejeté vers le monde extérieur. À l'heure actuelle, les pompes à vide à compresseur d'azote en circuit fermé sont couramment utilisées dans le domaine du vide, et les pompes cryogéniques GTM et SALVY sont couramment utilisées. Le système de vide de lyophilisation est différent du système de vide ordinaire Le système de vide de lyophilisation élimine non seulement l'air, mais également en permanence la vapeur d'eau sublimée, et a une certaine vitesse d'extraction. Il existe deux types de systèmes de vide dans les équipements de congélation et de séchage sous vide des aliments, l'un est un système de vide à jet de vapeur sans piège à froid et l'autre est un système de pompe à vide mécanique étanche à l'huile avec piège à froid. Afin d'éviter la situation où la pompe est facile à générer de la chaleur et qu'une grande quantité de gaz est saturée après avoir été absorbée par la charge de gaz et ne peut pas fonctionner, elle est généralement équipée d'une pompe de secours pour pomper une grande quantité de gaz      3 , système de refrigération. La pré-congélation des aliments peut être effectuée à l'extérieur de la boîte de séchage ou à l'intérieur de la boîte de séchage. Pour les équipements de réfrigération sous vide qui terminent la pré-congélation dans la boîte sèche, le système de réfrigération doit supporter la charge de refroidissement de la pré-congélation des aliments et la charge du piège à froid qui capture la vapeur d'eau. Le piège à froid est l'évaporateur du système de réfrigération. Dans la lyophilisation sous vide, la température du piège froid doit être maintenue suffisamment basse pour garantir que la vapeur d'eau sublimée a un pouvoir de diffusion suffisant