Point de cristal du support de réfrigérant vitrine boulangerie . La fraction massique ou température de solidification correspondant au point cristallin vitrine boulangerie est respectivement appelée fraction massique cristalline vitrine boulangerie ou température cristalline vitrine boulangerie . La fraction massique cristalline combinée de la solution aqueuse de sel de chlorure de sodium était de 23,1% et la température cristalline combinée était de -21,2 ° C. La qualité cristalline de la solution aqueuse de sel de chlorure de calcium dans le système de réfrigération est de 29,9% et la température du cristal est de -55 ° C. Afin d'éviter la précipitation de sel ou de glace pendant le fonctionnement du système de réfrigération, la fraction massique doit être choisie de telle sorte que la saumure se trouve dans la zone de solution à la température de saumure requise (la température de travail de la saumure), et la qualité de la saumure le sel dans la solution de saumure doit être pris en considération. Plus la fraction est élevée, plus la masse volumique et la résistance à l’écoulement sont élevées, et plus la fraction massique est élevée, plus la capacité calorifique spécifique est faible. fournir la même capacité de réfrigération augmentera, de sorte qu'il puisse répondre à l'exigence que la solution de saumure ne gèle pas. Le score de qualité doit être aussi faible que possible. Généralement, la température de congélation correspondant à la solution de saumure est inférieure d'environ 5 ° C à la température d'évaporation du réfrigérant, et la fraction massique ne doit pas être supérieure à la fraction massique du cristal. peut déterminer la température minimale de refroidissement de la solution en fonction de la température cristalline de la solution saline. La température cristalline de la solution aqueuse de sel de chlorure de sodium est de -21,2 ° C, elle ne peut donc être utilisée comme réfrigérant que lorsque la température d'évaporation du réfrigérant est supérieure à -16 ° C. Quant à la solution aqueuse de sel de chlorure de calcium, puisque sa température de cristal est de -55 ℃, elle peut être utilisée comme réfrigérant tant que la température d'évaporation du réfrigérant est supérieure à -50 ℃. Compte tenu de la différence de température de transfert de chaleur, la température de travail de la solution de saumure est généralement supérieure d'environ 5 ° C à la température d'évaporation du réfrigérant. Il convient de souligner que lorsque le système de réfrigération est en marche, la solution de saumure utilisée comme réfrigérant du vitrine boulangerie absorbera continuellement l'humidité de l'air pour réduire la fraction massique de sel et augmenter la température de congélation. pour