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Procédé de lyophilisation sous vide comptoir boucherie
chambre froid processus de lyophilisation sous vide
chambre froid processus de lyophilisation sous vide processus de lyophilisation sous vide alimentaire.
(1) Étape de pré-congélation. Congelez l'eau libre du matériau sous forme de glace pour préparer l'étape de séchage. Étant donné que le matériau est à l'état congelé, la forme du matériau après la lyophilisation peut rester fondamentalement la même qu'avant le séchage, et elle peut également empêcher des changements irréversibles tels que la formation de mousse, la concentration, le retrait et le mouvement de soluté du matériau pendant le séchage sous vide. . En même temps, cela peut empêcher les matériaux d'être chauffés pendant le processus de séchage et les nutriments qu'ils contiennent sont détruits par des micro-organismes.
(2) Étape de séchage par sublimation (séchage de première étape). Cette étape consiste principalement à sublimer l'eau libre dans la matière. Étant donné que l'eau a besoin d'absorber la chaleur pour passer du solide au gaz, le matériau doit être chauffé à ce stade pour permettre au processus de sublimation de se dérouler. Pour différents matériaux, la chaleur requise est également différente. Les paramètres impliqués dans cette étape sont la température de sublimation, le taux de sublimation et la méthode de chauffage.
(3) Analyser l'étape de séchage (la deuxième étape de séchage). Etant donné que le séchage dans la première étape élimine environ 90% de l'humidité totale, environ 10% de l'eau combinée qui n'a pas pu être séchée dans la première étape est sublimée hors du matériau à cette étape. Parce que l'énergie d'adsorption de l'eau adsorbée est élevée, il est nécessaire de fournir une énergie suffisamment élevée pour les dissoudre de l'adsorption, de sorte que la température de chauffage du matériau à ce stade doit être suffisamment élevée (tant qu'elle est contrôlée en dessous de la désintégration Température). En même temps, afin de donner à la vapeur d'eau désorbée une force motrice suffisante pour s'échapper du matériau, une pression de vapeur relativement élevée doit être formée à l'intérieur et à l'extérieur du matériau, de sorte que la boîte de lyophilisation doit être sous vide poussé à ce stade.
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