2.Assainissement et désinfection des armoires, outillages et équipements L'armoire de vitrine murale frigorifique est un lieu de transformation des aliments froids et de stockage à long terme des aliments.La gestion de l'assainissement de l'armoire est le maillon central de toute la gestion de l'hygiène vitrine murale frigorifique . Dans l'armoire, les moisissures se multiplient plus rapidement que les bactéries et peuvent facilement endommager les aliments. Par conséquent, l'armoire doit être désinfectée de manière irrégulière. Les patins, chariots et autres équipements doivent être régulièrement lavés et désinfectés à l'extérieur de l'armoire. Vous pouvez d'abord rincer à l'eau chaude et utiliser 2% d'eau alcaline (50 ° C) pour éliminer les taches d'huile, puis désinfecter avec une solution d'eau de Javel contenant 0,3% à 0,4% de chlore disponible. Tous les équipements de traitement, tels que les plateaux de pesée, les crochets, les établis, etc., doivent être rincés à l'eau claire avant et après utilisation, et de l'eau alcaline chaude doit être utilisée pour la désinfection si nécessaire. Les allées et les escaliers de vitrine murale frigorifique doivent être nettoyés fréquemment, en particulier lors de l'entrée et de la sortie de l'armoire, la viande hachée et les autres résidus sur le sol doivent être nettoyés à temps pour éviter la pollution de l'environnement.

3. SSSGO

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