Habituellement, la température à cœur du porc dans le supermarché vitrine réfrigérée fleurs fraîches tombe à environ 0 ℃ ~ 1 ℃. L'exigence spécifique est de refroidir la viande avant de la mettre dans le vitrine réfrigérée fleurs fraîches : elle est principalement utilisée pour le stockage à court terme de la viande. La température à l'intérieur du vitrine réfrigérée fleurs fraîches doit être abaissée à environ moins 4 ℃, et après que la viande a été stockée, elle doit être conservée entre -1 ℃ et 0 ℃. Le temps de refroidissement du porc est de 24 heures et peut être conservé pendant 5 à 7 jours. Après refroidissement, un film sec se forme à l'extérieur de la viande, ce qui empêche la croissance des bactéries, ralentit l'évaporation de l'eau et prolonge le temps de stockage.

congeler la majeure partie de l'eau du porc en glace, viande congelée: congeler rapidement et profondément la viande. Cette viande est appelée viande congelée. La viande congelée est plus durable que la viande réfrigérée. La congélation du porc au supermarché vitrine réfrigérée fleurs fraîches adopte généralement une température inférieure à -23 ℃ et se stocke autour de -18 ℃. vitrine réfrigérée fleurs fraîches Afin d'améliorer la qualité de la viande congelée et de lui redonner son goût et sa valeur nutritionnelle d'origine après décongélation, la plupart des vitrine réfrigérée fleurs fraîches adopte actuellement la méthode de congélation rapide, c'est-à-dire de mettre la viande dans une chambre de congélation rapide à -40 ℃, afin que la température de la viande soit rapidement réduite à -18 ℃ en dessous, puis passez au réfrigérateur.

Le porc dans le supermarché vitrine réfrigérée fleurs fraîches est principalement utilisé pour augmenter la pression osmotique de la viande à travers le sel, méthode de salaison: l'effet de stockage de la méthode de salaison. Il enlève une partie de l'eau et réduit la teneur en oxygène de la viande, ce qui crée des conditions environnementales propices à la croissance et à la reproduction des bactéries. Cependant, certaines bactéries ont une forte tolérance au sel et le séchage au sel seul ne peut pas atteindre l'objectif de stockage temporaire. Par conséquent, le séchage au sel est principalement effectué à basse température lors de la production, et le séchage et le séchage au sel sont souvent utilisés en combinaison pour produire diverses saveurs. Produits carnés.

Supermarché vitrine réfrigérée fleurs fraîches ouRéalisé en vitrine réfrigérée fleurs fraîches , méthode de stockage à basse température: la méthode de stockage à basse température est la conservation au froid de la viande. La méthode la plus pratique pour le stockage de la viande et des produits carnés. Dans des conditions de basse température, en particulier lorsque la température descend à moins 10 ° C, l'humidité de la viande gèle, créant un environnement où les bactéries ne peuvent pas se développer et se développer. Mais lorsque la viande est décongelée et récupérée, les bactéries commencent à se développer et à se multiplier en raison de l'augmentation de la température et de l'infiltration du jus de viande. Par conséquent, lors de l'utilisation du stockage à basse température de la viande, il est nécessaire de maintenir une certaine température basse jusqu'à ce qu'elle soit consommée ou transformée, sinon la qualité de la viande ne peut pas être garantie. La

chambre froide de porc dans le supermarché vitrine réfrigérée fleurs fraîches peut être divisée en deux types: viande réfrigérée et viande congelée. Stockage au froid ou vitrine réfrigérée fleurs fraîches , méthode de stockage à basse température: la méthode de stockage à basse température est le stockage au froid de la viande. La méthode la plus pratique pour le stockage de la viande et des produits carnés. Dans des conditions de basse température, en particulier lorsque la température descend à moins 10 ° C, l'humidité de la viande gèle, créant un environnement où les bactéries ne peuvent pas se développer et se développer. Mais lorsque la viande est décongelée et récupérée, les bactéries commencent à se développer et à se multiplier en raison de l'augmentation de la température et de l'infiltration du jus de viande. Par conséquent, lorsque vitrine réfrigérée fleurs fraîches utilise un stockage à basse température de la viande, il doit maintenir une certaine température basse jusqu'à ce qu'elle soit consommée ou transformée, sinon la qualité de la viande ne peut être garantie. La conservation au froid de la viande peut être divisée en deux types: la viande réfrigérée et la viande congelée.