vitrine de présentation pâtisserie sûr et bon marché. Cependant, le volume de vapeur d'eau est important et la pression d'évaporation est faible, de sorte que le système est dans un état de vide poussé (par exemple, à 35 ° C, le volume de vapeur d'eau saturée est de 25 m3/kg, et la pression est de 5,63kPa; à 5 ° C, le volume spécifique de vapeur d'eau saturée est de 147m3/kg, et la pression de seulement 0,87kPa). En raison de ces deux caractéristiques, l'eau ne convient pas pour une utilisation dans les refroidisseurs à compression et ne convient que comme réfrigérant dans les refroidisseurs à absorption et à jet de vapeur. La température d'évaporation standard de l'ammoniac est de 33,4 ℃, la température de congélation est de 77,7 ℃ et le niveau de sécurité est B2. L'ammoniac a de meilleures propriétés thermiques et thermophysiques. Sa pression est relativement modérée dans la plage de température normale et basse température ordinaire. La capacité de refroidissement par unité de volume est grande, la viscosité est petite, la résistance à l'écoulement est petite, la densité est petite et les performances de transfert de chaleur sont bonnes. De plus, l'ammoniac est bon marché et facile à obtenir, c'est donc le premier réfrigérant vitrine de présentation pâtisserie qui est encore largement utilisé. L'ammoniac est principalement utilisé dans les équipements de réfrigération industrielle à grande échelle, et les entrepôts frigorifiques domestiques de grande et moyenne taille utilisent l'ammoniac comme réfrigérant. La température de compression finale de l'ammoniac étant élevée, le cylindre du compresseur doit être refroidi. L'ammoniac est un réfrigérant difficile à dissoudre dans l'huile lubrifiante (la solubilité ne dépasse pas 1%). Un film d'huile s'accumule sur la surface de transfert de chaleur à l'intérieur des tuyaux du réfrigérateur à ammoniac et de l'échangeur de chaleur, ce qui affectera l'effet de transfert de chaleur. De plus, le lubrifiantS'accumuler dans la partie inférieure du condenseur, de l'accumulateur et de l'évaporateur, ces pièces doivent être vidangées régulièrement. La teneur en eau dans le système d'ammoniac ne doit pas dépasser 0,2%, car la présence d'eau rend le réfrigérant ammoniac impur, et beaucoup de chaleur est libérée pendant la formation de la solution d'ammoniac, ce qui fait que la solution d'ammoniac a une température d'évaporation plus élevée que pure l'ammoniac, plus important Le risque est qu'il est très corrosif pour le zinc, le cuivre, le bronze et d'autres alliages de cuivre, à l'exception du bronze phosphoreux. Par conséquent, le système de réfrigération à l'ammoniac ne permet pas l'utilisation de composants en cuivre, et les pièces et les joints résistants à l'usure (tels que les coussinets, les bagues d'étanchéité, etc.) sont limités aux matériaux en bronze phosphoreux à haute teneur en étain. Bien que le niveau de sécurité de l'ammoniac soit B2, il a une longue histoire d'utilisation et les gens ont maîtrisé la technologie pertinente, il est donc encore largement utilisé dans la réfrigération vitrine de présentation pâtisserie .